Notre dernière visite fût celle de la petite ville de Roquefort ,ses caves et ses fromages
La ville, il faut bien le dire, est...très laide ! une rue toute en longueur, pas beaucoup de maisons particulières, des entrepôts, des ateliers, mais pas beaucoup de vie dans ces bâtiments que l'on sent abandonnés depuis longtemps
La ville est sans doute plus riante par ailleurs mais cette rue principale est bien triste !
Nous décidons de visiter les caves, un premier essai chez Gabriel Coulet
Nous allons ensuite chez " Papillon " une belle visite avec des explications claires et teintées d'humour par un bon guide
Il nous explique, entre autre, que la fabrication se fait maintenant, dans un usine ultra moderne en dehors du coin , pour des raisons d'hygiène et de directives européenne, mais une fois fabriqués les fromages sont toujours ramenés dans les caves sous la montagne de Roquefort, car c'est le seul endroit qui permet de faire et affiner le vrai Roquefort et nul part ailleurs au monde nous dit fièrement le guide, grâce aux fameuses fleurines qui n'existent qu'à cet endroit
Ce qui explique les bâtiments délaissés du centre ville
Nous cherchons un restaurant, les fromages Gabriel Coulet ont un établissement qui nous plaît bien
De l'extérieur une petite entrée, mais on nous dirige vers une grande salle, dans les caves
C'est une décoration brute de pierres mais sympa
On y mange des feuilletés au roquefort, de l'aligot, des spécialités du coin, mais surtout l'accueil est vraiment agréable, le patron s'active dans une cuisine ouverte, à la vue de tous, il n'a pas les 2 pieds dans le même sabot !
C'était la fin des petites vacances, il nous fallait ranger la maison, et nous préparer à repartir, à quitter avec regret la grande maison et le jardin, encore plein de délicieuses tomates et de dahlias merveilleux de toutes les couleurs
Mais si tout va bien, l'année prochaine, on y retournera
